RECIPE FOR THE PEOPLE

OPENSAUCEはレシピのオープンプラットフォーム。
音楽が楽譜となって受け継がれていくように、世界中の幸せな食の記憶、情報、体験を共通のレシピとして未来につないでいく活動。
おいしくて健康的な食のよろこびを、世界中にシェアして行くプロジェクトです。私達はこんなコンセプトを元に、2017年12月25日に創業しました。

太古の昔、人類は料理という技術を発見し、進化させ洗練させてきました。
そして現在では自然の恵みや生産者さんが丹精込めて作ってくれた食材をより安全に美味しく楽しく食べるためのアイデアや技術を創造し、料理人達は世界中で日々挑戦し続けています。
自分のために料理をする。
誰かのために料理をする。
人々の営みの中で常に中心にあるのが食べることであり、料理をすることだと言えます。現人類は料理をすることにより脳を大きく発達させ高度の思考能力と複雑な言語能力が獲得できたという学説もあります。
料理のレシピは先人たちからの贈り物なのでしょう。

誰かのために料理をする代表的な存在が、レストランです。
レストランは常に最高の状態でお客様のおもてなしをしています。
それは食材だったり、料理技術だったり、美しい盛り付けだったり、スタッフのサービスだったりと多岐に渡ります。
お客様が喜ぶ顔や美味しいと言ってくれる声を聞くために、レストランは誇りを持って弛まぬ努力をしてきました。
しかし現在、爆発的な感染力を持つウイルスの世界的な流行により、レストランの存在が危ぶまれているだけでなく、食文化そのものが脅かされようとしています。

料理人が何を考え、どんな思いでこの料理を作っているのか。
レシピ通りに自分で料理をして再現をしてみることで、新たな発見やその料理についてより深い知見を得ることが出来ます。
そして、その料理を通じてレストランや料理人の思い、哲学を知って頂くきっかけにもなることを考えています。

食べること以上に感じること。
私達のレシピを通じて、常連のお客様だけでなく、食を愛する人々に特別な体験を届けましょう。

お客様や従業員の健康を考慮し、苦渋の決断でレストラン営業の自粛をせざるを得ない状況の中で、テイクアウトや通販を使った営業形態に舵を切るレストランの姿が多く見られるようになりました。
しかし、製造許可等のハードルがあり全てのレストランが対応できるとは限りません。また、お届けするにも限界があります。
では視点を変えて、レシピをお届けするのはどうでしょうか？

人々にレシピをお届けすることで実現する食体験や社会貢献もあるはずです。