自家製粒マスタード
（マスタードシードのピクルス）
材 料
| イエローマスタードシード | 20 g |
| アップルビネガー | 50 g |
| 水 | 35 g |
| 砂糖 | 20 g |
| 塩 | 3 g |
工 程
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Step
イエローマスタードシードを冷蔵庫で一晩水に浸しておく
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Step
水に浸しておいたマスタードシードの水を切る
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Step
マスタードシードを鍋に移して水（分量外）を加えて一煮立ちさせる
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Step
工程3をさらに4回繰り返す
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Step
別の鍋にアップルビネガー、水、砂糖、塩入れて溶けるまで混ぜる
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Step
溶けたらマスタードシードを加えて一煮立ちさせて煮沸消毒しておいた瓶に煮汁ごと移して冷ましてから冷蔵庫に保存
野岸 広之