セビーチェ
(ペルー、メキシコ料理の魚介のマリネ)

野岸 広之
A_RESTAURANT
全ての材料を好みのバランスで混ぜ合わせてください。
魚は好みでエビやタコなどで作ってみてください。
材料に入ってるサルサメヒカーナは作ってから2、3日経ったものが好ましいです。

材　料

刺身用白身魚 適量
赤タマネギ 適量
シラントロー 適量
ライム果汁 適量
サルサメヒカーナ 適量

工　程

  1. Step

    白身魚をスライスする。

  2. Step

    スライスしたらボールに入れ軽く塩を振って5分ほどおいて脱水させる。

  3. Step

    ライム果汁をかけて和えて身が白くなり味が締まるまで待つ

  4. Step

    赤タマネギスライスとシラントローみじん切り、サルサメヒカーナを入れて混ぜ合わせる

野岸 広之 野岸 広之
A_RESTAURANT
https://a.restaurant.co.jp/

世界中からシェフがやってくるカルーセルスタイルのレストラン。あらゆるジャンルを代表する最高峰のシェフが集まり、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。世界最高峰のシェフのレシピからお母さんのレシピまで、様々なレシピを通じて、過去、現在、未来の食の歓びを生み出します。

支援する

※支援の仕組みが決まりましたら上記のボタンより支援いただけるようになります。
BACK