フォアグラと百合根のグリル
材 料
| フォアグラ | 20 g |
| 西京味噌 | 適量 |
| 百合根 | 2 片 |
| 蕗味噌 | 10 g |
| グリーンペッパー | 適量 |
| 花穂紫蘇 | 適量 |
| むらめ | 適量 |
工 程
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Step
西京味噌にフォアグラを1週間漬け込む。
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Step
フォアグラの味噌を拭き取り軽く粉をふり焼く。
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Step
百合根を100°c10分のスチームで蒸して、170°cで揚げる。
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Step
蕗味噌、百合根、フォアグラ、百合根の順で盛り、グリーンペッパー
花穂紫蘇、むらめをちらして完成。
今 英之