のどぐろパティー
のどぐろバーガー用
材 料
| のどぐろ | 40 g |
| パセリ（アッシェ） | 適量 |
| エシャロット（アッシェ） | 適量 |
| ニンニク（すりおろし） | 適量 |
| 生姜（すりおろし） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| のどぐろスライス | 10 g |
工 程
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Step
のどぐろの半量を細かいアッシェ、もう半量を荒いアッシェにする。
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Step
のどぐろスライス以外の材料をあわせる。
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Step
ラップをしいた型にのどぐろスライスをしき②を40gのせ型を作りパティとする。
今 英之