和食屋のミートソース

大きめの鍋ににバターを入れ溶かしニンニクを入れ香りが出るまで加熱しみじん切りした玉葱を入れ甘味が出るまで良く炒め甘味が出たらみじん切りしたベーコンを入れさらに炒める。

別のフライパンに薄く油を引き挽肉を入れ塊りにならない様に良く炒め少量の酒を振り臭みを消す、ここに出汁を入れフライパンに付いた肉の旨味を出汁に移しアクを取る。

２の挽肉を１の鍋に入れ他の材料を入れる、ホールトマトは種を取り目の荒いザルで漉す。

ヘラで混ぜながら、焦がさない様に煮込み出来上がり。
一度冷ますと味が馴染んでより美味しくなる。再度温める時は出汁やブイヨンを少量入れ鍋で温める。