ボタニカルソーダ
様々なハーブ・スパイスの複雑な味わいと、シトラスピールの爽やかな香りを楽しむロングカクテルタイプのモクテル
材 料
[ 10〜15杯 ]
| 水 | 400 ml |
| オレンジゼスト | 2 コ分 |
| ライムピール | 1 コ分 |
| レモンピール | 1 コ分 |
| シナモンステック | 適量 |
| ナツメグ | 1 コ |
| スターアニス | 1 コ |
| カルダモン | 1 コ |
| アンゼリカ | 1 tsp |
| バニラシロップ | 15 ml |
| ラベンダーシロップ | 15 ml |
| レモンジュース | 10 ml |
| グラニュー糖 | 360 g |
| 三温糖 | 10 g |
工 程
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Step
シナモンは適当に削る。ナツメグは細かく挽く。アニス、カルダモンは軽く砕く。
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Step
手鍋に砂糖以外の材料を入れ、蓋をして20分ほど弱火で煮込む。
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Step
火を止め、砂糖を溶かし入れる。
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Step
荒熱を取り、保存容器に移し一晩冷蔵庫で寝かす。
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Step
一晩寝かせたシロップを濾し、別の保存容器にボトリング。
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Step
氷を入れたグラスにボタニカルシロップを好みの濃さで注ぎソーダアップ。（目安1:4 ）
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Step
好みでカットライムやローズマリーを飾る。
竹下 哲広