ボタニカルソーダ

竹下 哲広
A_RESTAURANT
様々なハーブ・スパイスの複雑な味わいと、シトラスピールの爽やかな香りを楽しむロングカクテルタイプのモクテル

材 料

[ 10〜15杯 ]

400 ml
オレンジゼスト 2 コ分
ライムピール 1 コ分
レモンピール 1 コ分
シナモンステック 適量
ナツメグ 1 コ
スターアニス 1 コ
カルダモン 1 コ
アンゼリカ 1 tsp
バニラシロップ 15 ml
ラベンダーシロップ 15 ml
レモンジュース 10 ml
グラニュー糖 360 g
三温糖 10 g

工 程

  1. Step

    シナモンは適当に削る。ナツメグは細かく挽く。アニス、カルダモンは軽く砕く。

  2. Step

    手鍋に砂糖以外の材料を入れ、蓋をして20分ほど弱火で煮込む。

  3. Step

    火を止め、砂糖を溶かし入れる。

  4. Step

    荒熱を取り、保存容器に移し一晩冷蔵庫で寝かす。

  5. Step

    一晩寝かせたシロップを濾し、別の保存容器にボトリング。

  6. Step

    氷を入れたグラスにボタニカルシロップを好みの濃さで注ぎソーダアップ。(目安1:4 )

  7. Step

    好みでカットライムやローズマリーを飾る。

竹下 哲広 竹下 哲広

世界中からシェフがやってくるカルーセルスタイルのレストラン。あらゆるジャンルを代表する最高峰のシェフが集まり、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。世界最高峰のシェフのレシピからお母さんのレシピまで、様々なレシピを通じて、過去、現在、未来の食の歓びを生み出します。

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