ベリーハイビスカスティー
甘酸っぱいベリーシロップとハイビスカスティーをMixし、お肉料理に合わせたモクテル
女性の髪飾りをイメージしたガーニッシュを添えて
女性の髪飾りをイメージしたガーニッシュを添えて
材 料
[ 1杯 ]
| クランベリージュース | 100 ml |
| ザクロジュース | 100 ml |
| グラニュー糖 | 160 ml |
| シナモンスティック | 1 本 |
| コリアンダーシード | 1 tsp |
| クローブ | 3 ケ |
| ハイビスカスティー | 2.5 g |
| お湯 | 150 ml |
工 程
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Step
手鍋にジュース、グラニュー糖、シナモンスティック、コリアンダーシード、クローブを入れ弱火で20分煮詰め、ベリーシロップを作っておく
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Step
ティーポットにハイビスカスティーを2分30秒抽出。ストレーナーで濾し35℃に下がるまで荒熱を取る
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Step
グラスに工程①のシロップを2tsp入れる
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Step
温度調整した工程②のハイビスカスティーを60ml注ぎステア
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Step
グラスのフチにガーニッシュを飾る
竹下 哲広