プラムティーソーダ
ベルジャンホワイトビールをイメージした梅と自家製コンブチャを使ったモクテル
材 料
[ 1杯 ]
| レモングラス | 1 つかみ |
| エルダーフラワー | 1 tsp |
| お湯 | 300 ml |
| 板ゼラチン | 1 枚 |
| 自家製コンブチャ | 30 ml |
| 星子シロップ | 3 tsp |
| トニックウォーター | 60 ml |
| レモンピール |
工 程
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Step
レモングラス、エルダーフラワーをティーポットで抽出し、ストレーナで濾し板ゼラチンを溶かす
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Step
亜酸化窒素ガスを注入しエスプーマを作っておく
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Step
湯煎し緩めた星子シロップと自家製コンブチャをプレミックスしグラスに注ぐ
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Step
トニックウォーターを注ぎ軽くステア
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Step
ハーブティーのエスプーマを適量乗せる
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Step
星形にカットしたレモンピールをグラスのフチに添える
竹下 哲広