カプレーゼ・マティーニ

オリーブオイルに乾燥バジルを漬け込んでバジルインフューズドオイルを作っておく

ざく切りにしたトマトを真空ブレンダーで攪拌

攪拌したトマトペーストをペーパーとザルを使い一晩かけて濾す

濾したものをボトリングしておく

シェーカーにヘンドリックスジン、クリアトマトリキッドを入れ、氷と共にシェイクする

半周ほどマルガリータソルトでスノースタイルにしたカクテルグラスにシェイクしたものを注ぐ

サイの目にカットしたモッツァレラチーズとミニトマのガーニッシュをグラスのフチに添える

乾燥バジルを漬け込んだバジルインフューズドオイルをバースプーンで数滴おとす

フレッシュバジルの葉を浮かべ完成