竹炭のサブレ
材 料
| 卵黄 | 8 g |
| 粉糖 | 15 g |
| 薄力粉 | 60 g |
| コーンスターチ | 6 g |
| 塩 | 2 g |
| トリュフ | 5 g |
| バター | 46.5 g |
| 竹炭 | 2 g |
工 程
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Step
材料はすべて冷やしておく。
フードプロセッサーに粉類、トリュフを入れて混ぜる。 -
Step
1㎝角に切ったバターを加え、粉状にし卵を加えてまとめる。
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Step
1㎝の厚みにのばし、冷蔵庫で休ませる。
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Step
2㎝角にカットし、170°cで11分。
トリュフ塩をかけて完成。
金子 世菜