Quiche/キッシュ
記憶が蘇る懐かしの味。生地さえあれば手軽に作れる。中に入れる具材は今回玉ねぎ、じゃが芋、ベーコン、シェーブルチーズを使用したが、基本なんでもよい。
材 料
[ ６−８人分 ]
| ブリゼ生地 | |
| 卵 | 2 個 |
| 卵黄 | 1 個 |
| 牛乳 | 125 g |
| 生クリーム | 125 g |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ナツメグ | 適量 |
| 好みの野菜、肉 | 適量 |
| グリュイエールチーズ | 適量 |
工 程
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Step
型にバターを塗り、厚めにのしたブリゼ生地をしきこむ。1時間ほど休ませ、重しをして180°で15分程空焼きする。
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Step
野菜やベーコンを好みの大きさにカットし、炒め、下味をつけておく。1
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Step
卵、卵黄、生クリーム、牛乳を混ぜ、塩胡椒、ナツメグで味付けしパッセする。
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Step
1の生地に、2の具材をのせ好みのチーズをのせる。
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Step
3のアパレイユを流し入れ、チーズをおろしかける。
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Step
180°で25分程焼成。
金子 世菜