Cacao Dressing/カカオドレッシング

金子 世菜
A_RESTAURANT
カカオニブの入ったチョコレートドレッシング。隠し味の西京味噌の甘味がみそ

材　料

シードルビネガー 15 g
サラダ油 30 g
湯とカカオマスを2:1でとかした物 10 g
西京味噌 10 g
カカオニブ 10 g

工　程

  1. Step

    カカオマスを2倍量の湯でとく。

  2. Step

    全ての材料をよく混ぜて乳化させる。

金子 世菜 金子 世菜
A_RESTAURANT
https://a.restaurant.co.jp/

世界中からシェフがやってくるカルーセルスタイルのレストラン。あらゆるジャンルを代表する最高峰のシェフが集まり、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。世界最高峰のシェフのレシピからお母さんのレシピまで、様々なレシピを通じて、過去、現在、未来の食の歓びを生み出します。

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