フォカッチャ

ボールに水分以外の材料をふるって混ぜ合わせる。

水、牛乳を入れゴムベラを使ってよく混ぜる。カードで下からすくって形を整える。

30分休ませて、カードで下からすくって混ぜ形を整える。×3回繰り返す。

倍くらいの大きさになったら冷蔵庫で休ませる。短くても1時間。

休ませた生地を台に広げて三つ折り2回してガスを抜く。

冷蔵庫で休ませる。

バットに生地を広げてオイルを塗る。

倍くらいの大きさになったら指で穴を開け、塩を散らして240℃で予熱したオーブンにいれ、230℃で16分焼く。

焼き上がったら網にあけ、オイルをかけて完成。