キュウリドレッシング

キュウリは皮をむき種を取る。

種とミント1/2pを真空パックしてスチームで１５分火入れする。

胡瓜2本分を1〜2mmの角切りにする。

酢、砂糖、塩を火にかけ沸いたら火を止め残りのミントと大葉を入れてラップをかけて香りを出す。

④が冷めたらミントと大葉を取り出し角切りの胡瓜を入れピクルスにする。

②のミントを取り出し、残りの胡瓜と共にミキサーにかけ、パコジェットの容器に入れ凍らせる。

⑥をパコジェットにかけ、溶かす。

⑤のピクルスと合わせて、ピクルス液、塩で味を整えて完成。