パセリパン粉

原口 賢二
A_RESTAURANT

材　料

パセリ 100 g
水 150 ml
バター 20 g
薄力粉 100 g
塩 4 g
全卵 160 g

工　程

  1. Step

    パセリを色止めする。

  2. Step

    ①を水と共にミキサーで回す。

  3. Step

    全卵をビーターでよくといて、塩と小麦粉をふるいながら入れる。

  4. Step

    ②と溶かしバターを加えよく混ぜる。

  5. Step

    クッキングペーパーを引いた鉄板に流して、95℃で30分蒸す。

  6. Step

    サイコロ状にカットして85℃で乾燥させる。

  7. Step

    ロボで回して完成。

原口 賢二 原口 賢二
A_RESTAURANT
https://a.restaurant.co.jp/

世界中からシェフがやってくるカルーセルスタイルのレストラン。あらゆるジャンルを代表する最高峰のシェフが集まり、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。世界最高峰のシェフのレシピからお母さんのレシピまで、様々なレシピを通じて、過去、現在、未来の食の歓びを生み出します。

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