Crème marron マロンクリーム
材 料
| アルマニャック又はコニャック | 20 g |
| パートドマロン | 100 g |
| クレームドマロン | 200 g |
| 板ゼラチン | 1 枚 |
| 生クリーム42% | 120 g |
工 程
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Step
ふやかしたゼラチンをアルマニャックと共に湯煎で溶かす。
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Step
マロンぺーストと合わせ、ダマのないようよく混ぜ合わせる。
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Step
マロンクリームを少量ずつ混ぜ合わせる。
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Step
7分立てにした生クリームを混ぜ合わせる。
平瀬 祥子