カリフラワーのスープ

カリフラワーを一口大にカットします。１片だけ確保しておいて、残りを全て鍋に入れて、カリフラワーが隠れるくらいまで水を入れます。

一つまみの塩をして強火で火にかけます（最初から最後まで強火です）。水分が半分以下になってきたら火が入っているはずなので、牛乳を入れてミキサーで回します。（ハンドミキサーでも可能です）。塩で味を調整します。仕上げは最初に確保しておいたカリフラワーを薄くスライスしてスープの上に乗せて、オリーブオイルを１周させれば完成です。