豚肉と大豆のトマト煮込み

野上 優佳子
株式会社ホオバル

材 料

豚ロース肉ブロック(または厚切り切り身4枚程度) (さいの目切り)約600 g
玉ねぎ (皮をむいてさいの目切り) 1 個
セロリ (さいの目(葉も含めて全部細かく切る)1 本
大豆水煮 250 g
にんにく (粗みじん切り) 1 かけ
オリーブ油 小さじ2
トマト水煮 250 g
250 g
白ワイン 50 ml
小さじ1
クミンシード 小さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ お好みで

工 程

  1. Step

    オリーブ油を鍋に入れ、クミン・玉ねぎ・セロリ・にんにくを入れて火にかける。
    香りが立ってきたら、豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。

  2. Step

    白ワインを加えて沸騰したらトマト水煮と大豆水煮を加えて軽く炒める。その後、水、塩、こしょうを加える。沸騰したら火を弱め、1時間煮る。

野上 優佳子 野上 優佳子

料理家、弁当コンサルタント。
株式会社ホオバル代表。30年続けているお弁当生活の知見から、お弁当についての講演や執筆、メディア出演多数。近著に『お弁当づくりの地頭がよくなるお弁当のセカイ』(ワニブックス)など。社会人から幼稚園まで2女1男の母。
国立研究開発法人 水産研究・教育機構「SH“U”N project(サスティナブルでヘルシーなうまい日本の魚プロジェクト)」外部レビュー委員。東京学芸大こども未来研究所 教育支援フェロー。

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