ポークソテーとパプリカのファルシーランチ
材 料
| ■豚肉と野菜のソテー | |
| 厚切り豚ロース肉 | 1枚250g程度(筋に包丁を入れて軽くたたく) |
| アスパラガス | 2本(根元の皮の硬い部分をむき、3〜4cmの長さに切る) |
| ブロッコリー | 4 房 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| コショウ | 少々 |
| ローズマリー（ドライタイプ) | 1 つまみ |
| ■パプリカのファルシー | |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2個(種とワタを取り除く) |
| ご飯 | 茶碗1 杯 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩・パセリ | 各少々 |
| ■アップルソース | |
| りんご | 1個(紅玉） |
| レモン | 1/4 個 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
工 程
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Step
アップルソースを作る。りんごは皮と芯を除いて粗みじん切りにする。耐熱容器に入れ、レモンを絞り、砂糖を全体にまぶす。ラップをして600Wで4分30秒加熱する。取り出して粗熱が取れたらフォークで潰し、そのまま冷ましておく。
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Step
豚肉は塩こしょう、ローズマリーを全体にまぶしておく。
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Step
ご飯にチーズとみじん切りのパセリ、塩を加えて混ぜたら、パプリカに詰める。
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Step
24cm以上の大きなフライパンにオリーブ油（小2）を熱し、豚肉を焼く。中火で3〜4分焼き、キツネ色になったらひっくり返す。
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Step
パプリカとブロッコリー、アスパラガスをフライパンに加え、オリーブ油を足す(小1)。中火で4分焼き、パプリカは途中一度ひっくり返す。
肉と野菜に火が通ったら取り出す。
野上 優佳子