コラック
Puttiさんインドネシア料理2019
材 料
| かぼちゃ | 300 g |
| タピオカ粉 | 100 g |
| コーンスターチ | 100 g |
| ココナッツミルク | 250 ml |
| パームシュガー | 250 g |
| 上白糖 | 少々 |
| パンダンリーフ | 1 枚 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 1500 ml |
工 程
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Step
かぼちゃを蒸してマッシュする。
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Step
タピオカ粉、コーンスターチ、塩を加え柔らかくベタつきがなくなるまで混ぜる。
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Step
丸める。
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Step
沸騰した湯に入れ茹で、浮いてきたら取り出す。
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Step
鍋にパームシュガー、上白糖、パンダンリーフ、塩、水を入れ沸かし濾したら白玉と合わせ再加熱。
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Step
水で溶いたカタクリ（タピオカ）粉のようにとろみをつける。
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Step
別鍋にココナッツミルク、パンダンリーフ、塩を沸かす。
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Step
白玉を皿に盛り⑦のソースをかける。