赤身肉と二種類のソース
コクのあるソースと歯応えのよいサッパリとしたソースでお肉を食べます。
山椒の葉と粉山椒を使い、粉末はスッとした香りと痺れを少し、葉は爽やかな香りを楽しめます。ハンバーグをこのソースで食べてもおいしく頂けます。
山椒の葉と粉山椒を使い、粉末はスッとした香りと痺れを少し、葉は爽やかな香りを楽しめます。ハンバーグをこのソースで食べてもおいしく頂けます。
材 料
[ 2人分 ]
| お好みのお肉 | お好きな量 |
| 【ソース①】 | |
| 玉ねぎ | 1/4 玉 |
| キュウリ | 1/4 本 |
| 木の芽 | 8 枚 |
| オリーブオイル | 大1と1/2 |
| 砂糖 | 小1/2 |
| 塩 | 小1/2 |
| 酢 | 大1 |
| 一味 | お好みの辛さ |
| 【ソース②】 | |
| 玉ねぎ | 1/2 玉 |
| ミニトマト | 8 個 |
| 赤ワイン | 大3 |
| 水 | 適量 |
| 砂糖 | 小1 |
| 塩 | 小1 |
| 粉山椒 | 小1/2 |
| バター | 2 かけ |
工 程
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Step
ソースに使う材料を切る。
ソース②の玉ねぎをみじん切りにし、辛味がなくなるまでさらす。
キュウリは玉ねぎと同じくらいの大きさであられに切る。
ソース①の玉ねぎを薄く切り。ミニトマトは半分に切っておく。
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Step
塩をふり、肉をお好みの固さに焼き。避けておく。
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Step
ソース②を作る。
お肉を焼いた後のフライパンに玉ねぎ、赤ワインを入れアルコールを飛ばし、玉ねぎに火をとおす。焦げそうになったら水を少し入れる。
砂糖、塩を入れ、ミニトマトを入れる。少し水分があるくらいで粉山椒とバターを入れ、完成。
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Step
ソース①を作る。
辛味が抜けた玉ねぎの水を切り、キュウリと木の芽をちぎりながら入れ、その他の材料を全て入れる。よくまぜ完成。 -
Step
最後にお肉を切り。盛り付ける。