牛すじ煮込み
材 料
[ 5人前 ]
| 牛すじ | 300 g |
| こんにゃく | 1 枚 |
| 大根 | 半分 |
| 出汁 | 600 cc |
| 濃口醤油 | 100 cc |
| 味醂 | 100 cc |
| 料理酒 | 100 cc |
| 砂糖 | 適量 |
工 程
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Step
牛すじ、大根、こんにゃくそれぞれを一口大に切り、一度下茹でする。
牛すじは下茹でしたら、一度水で洗い汚れを落とす。(臭みを取る)
牛すじはそこからもう一度やわらかくなるまで弱火でコトコト茹でる。
大根は竹串が刺さるくらいまで。(米のとぎ汁を入れると良い)
こんにゃくは2、3分茹でる。(臭みを取る) -
Step
調味料、材料を全て鍋に入れて、3時間ほどゆっくり焚いたら、完成。
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Step
盛り付けて最後に青味のネギを細かく刻んで散らすときれいに見えます。