昆布茶のドレッシング
玉葱のアク、ガスをしっかり抜かないと、アクが回り黒くなり苦くなる
コンブチャが入る事により、発酵が早ので気を付ける事。
コンブチャが入る事により、発酵が早ので気を付ける事。
材 料
| 玉ねぎ | 1 kg |
| ニンニク | 30 g |
| 昆布茶 | 200 ml |
| リンゴ酢 | 350 ml |
| マスタード | 50 g |
| 赤玉白ワイン | 200 ml |
| エストラゴン酢漬け | 4 g |
| 塩 | 50 g |
| ホワイトペッパー | 4 g |
| 甘酢 | 100 ml |
工 程
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Step
材料をミキサーにかけて、玉ねぎのガスを抜き、寝かせる。
今 英之