北海道カボチャのプリン

今 英之
A_RESTAURANT
北海道のえびすカボチャを使ったホクホクのプリンです。
お好みで、カラメル、ホイップクリーム、で召し上がって下さい。
カボチャには甘味が凄く有るので、お好みでグラニュー糖を減らして下さい。

材　料

①全卵 230 g
①卵黄 65 g
①グラニュー糖 180 g
③カボチャ裏漉し 700 g
②生クリーム 400 cc
④牛乳 400 cc

工　程

  1. Step

    ボールに全卵、卵黄、を入れ
    グラニュー糖を加えザラザラが無くなるまで良く混ぜる。

  2. Step

    ①に②を加え、良く混ぜる、
    ③と④を鍋に入れヘラで混ぜながら焦げ付かない様温める。

  3. Step

    ①と②を合わせた物に③と④を合わせた物を入れムラにならないように混ぜる。

  4. Step

    耐熱の器に入れ
    バットに並べる、水を張り
    107度のオーブンで約60分
    焼き火を入れる。

今 英之 今 英之
A_RESTAURANT
https://a.restaurant.co.jp/

世界中からシェフがやってくるカルーセルスタイルのレストラン。あらゆるジャンルを代表する最高峰のシェフが集まり、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。世界最高峰のシェフのレシピからお母さんのレシピまで、様々なレシピを通じて、過去、現在、未来の食の歓びを生み出します。

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