海老マヨソース

ボールに卵黄2個を入れ片栗粉を少量ずつ加えながら、
ダマにならない様にペースト状にする。この時水は入れ無い。

固さはトロミが有り指からゆっくり流れ落ちる位、海老の背ワタを取り水洗いし水分を良く取り塩、胡椒をし少し置く。

１のボールに海老を入れ混ぜ合わせ、１７０°の油で火が入る迄揚げる。

ジューサーミキサーにマヨネーズと他の材料を入れ、混ぜ合わせる。

パイン缶のパインはシロップをザルで切り、身だけにする、

揚げた海老を器に盛り、上からタップリとソースを掛ける。彩りでパセリのみじん切りやパプリカパウダーなどお好みで振りかける。