カボチャのモクテル

竹下 哲広
A_RESTAURANT
実と皮で２層になった見た目も可愛いカボチャのモクテル
※カボチャの甘さを見てからミルクやシロップの量を調整。身の部分は緩め、皮の部分は硬めに撹拌すると綺麗な2層になる

材　料

[ 約2杯 ]

カボチャ（実） 350〜400 g
豆乳 200 ml
アーモンドミルク 25〜50 ml
シンプルシロップ 30 ml
塩 少々
カボチャ（皮） 100 g
豆乳 50 ml
牛乳 15〜30 ml
シンプルシロップ 15〜20 ml
抹茶 適量

工　程

  1. Step

    カボチャを茹でて実と皮に分ける

  2. Step

    カボチャの実、豆乳、アーモンドミルク、シンプルシロップ、塩をミキサーで攪拌

  3. Step

    カボチャの皮、豆乳、牛乳、シンプルシロップ、抹茶を別のミキサーで攪拌

  4. Step

    カボチャの皮の方をカクテルグラスにストレーナーで濾しながら注ぐ

  5. Step

    グラスに注いだカボチャの皮の上に、カボチャの実の方をストレーナーでゆっくり注ぎ二層にする

  6. Step

    お好みでドライにしたカボチャの種を飾る

竹下 哲広 竹下 哲広
A_RESTAURANT
https://a.restaurant.co.jp/

世界中からシェフがやってくるカルーセルスタイルのレストラン。あらゆるジャンルを代表する最高峰のシェフが集まり、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。世界最高峰のシェフのレシピからお母さんのレシピまで、様々なレシピを通じて、過去、現在、未来の食の歓びを生み出します。

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