新生姜の自家製ジンジャーシロップ
自家製ジンジャエールのベースとなる万能ジンジャーシロップ
※ショウガの細かさで辛さが変わります。千切りで無く擦りおろしたショウガを使えば辛口になります
※ショウガの細かさで辛さが変わります。千切りで無く擦りおろしたショウガを使えば辛口になります
材 料
[ ベースシロップ ]
| 新生姜 | 500 g |
| グラニュー糖 | 400 g |
| ミネラルウォーター | 650 ml |
| クローブ | 3 ケ |
| レモングラス | 2 g |
| シナモンスティック | 1 本 |
工 程
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Step
ショウガをスライサーでスライスし千切りにする
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Step
大きめの鍋に千切りにしたショウガを広げ、全体を覆い隠すように砂糖をかけて蓋をししばらく放置
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Step
浸透圧でショウガのエキスが絞り出され砂糖が溶けたらスパイスとミネラルウォーターを加え弱火で30分煮詰める
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Step
荒熱をとり、ザルで濾して煮沸消毒した保存容器に移す
竹下 哲広