パセリオイル

原口 賢二
A_RESTAURANT

材　料

パセリ 60 g
オリーブオイル 300 ml

工　程

  1. Step

    パセリを熱湯に入れ氷水に落とし色止めする。

  2. Step

    水気を絞り、60℃に温めたオリーブオイルと共にミキサーにかけ3分回す。

  3. Step

    パコジェットの容器で凍らせ、2回パコにかける。

  4. Step

    溶かして紙で濾して完成。

原口 賢二 原口 賢二
A_RESTAURANT
https://a.restaurant.co.jp/

世界中からシェフがやってくるカルーセルスタイルのレストラン。あらゆるジャンルを代表する最高峰のシェフが集まり、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。世界最高峰のシェフのレシピからお母さんのレシピまで、様々なレシピを通じて、過去、現在、未来の食の歓びを生み出します。

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