manzana nitrogeno

野々村 敬裕
A_RESTAURANT

材　料

青リンゴ 1 ケ
液体窒素 適量

工　程

  1. Step

    青リンゴを2㎝にカットして冷凍する。

  2. Step

    n2を加えパコジェットで回し粉状にする。

野々村 敬裕
A_RESTAURANT
https://a.restaurant.co.jp/

世界中からシェフがやってくるカルーセルスタイルのレストラン。あらゆるジャンルを代表する最高峰のシェフが集まり、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。世界最高峰のシェフのレシピからお母さんのレシピまで、様々なレシピを通じて、過去、現在、未来の食の歓びを生み出します。

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