鱈のムニエル中華風

真タラに塩を2gして置いておき、余分な水分（臭み等を取る為）を抜きながら下味をつけます。

青梗菜を1本を４等分にカットし合計６カットにする。その後茎と葉を分ける。

長ネギを粗みじんにする。

ニンニクをみじん切りにする。

アルミ鍋にニンニクを入れ、米油を入れて弱火でゆっくりきつね色になるまで優しく火をいれていく。

火を消し、豆板醤、甜麺醤、オイスターソースの順に入れていき余熱で火を入れる。

[工程6]が冷めたら水を入れてホイッパーで混ぜる。

フライパンを熱し、青梗菜の茎からじりじり焼きにする。（油を入れず素焼きにしていく）

断面全て焼き色がついたら軽く塩1gをして取り除く。

青梗菜の葉も同様にじりじり焼き、焼き色がついたら取り除く。

タラに小麦粉をまんべんなくつけてはたいておく。

油をしき熱したフライパンにタラを入れ表面をカリっとさせるように揚げ焼きにする。

皿に青梗菜、タラを盛り付ける。

[工程7]のソースを温めて、ネギを入れる。ソースをかけて完成。