リコッタチーズのケーキ

南青山のナプレで修行していた頃、シェフのババさんに教えていただいたレシピです。
当時は、今みたいにインターネットがない時代だったので、ババさんがイタリアで必死に修行して、日本に持って帰ってきたレシピはとても貴重なものでした。
ババさんのレシピ帳は、全てイタリア語で書かれてあったので、単語を辞書で調べながらそれを写し、作り方を聞きながら作ったことは、修行時代の良い思い出です。